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1
Commencez par débarrasser les trompettes de la mort de toute impureté : utilisez un pinceau à champignon ou un chiffon légèrement humide pour brosser la terre sans les détremper, coupez les bases si nécessaire et séparez les pièces collées en gardant des morceaux de taille homogène pour une cuisson régulière.
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2
Pelez et hachez l'ail très finement afin qu'il se fonde dans la préparation ; ciselez le persil en veillant à retirer les tiges épaisses pour ne garder que les feuilles qui apporteront fraîcheur et couleur en fin de cuisson.
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3
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, versez l'huile d'olive puis ajoutez le beurre ; laissez ce dernier mousser sans brunir afin d'obtenir un mélange de cuisson parfumé qui enrobera les champignons.
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4
Ajoutez les trompettes de la mort en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu pour favoriser l'évaporation de l'eau de végétation et laissez-les saisir sans remuer constamment : laissez dorer quelques minutes, puis retournez-les pour obtenir une coloration uniforme et une texture fondante.
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5
Quand l'humidité résiduelle s'est évaporée et que les champignons commencent à colorer, réduisez le feu et incorporez l'ail haché ; faites sauter brièvement pour libérer ses arômes sans le brûler — une cuisson d'une à deux minutes suffit, l'ail doit devenir parfumé mais rester doux.
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6
Retirez la poêle du feu, ajoutez immédiatement le persil ciselé, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement pour répartir les parfums tout en conservant le moelleux des trompettes.
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7
Transférez la poêlée tiède ou chaude dans un plat de service ; servez-la en accompagnement d'une viande rôtie, sur une tartine croustillante pour une entrée ou en garniture d'une assiette végétarienne, en veillant à conserver la texture souple et les notes herbacées du persil.