Dessert

Trifle Fondant Poire et Chocolat Noir

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par peler les poires, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés réguliers.
2

Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-les dans un bol avec le beurre. Faites fondre au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir une sauce brillante et homogène. Hors du feu, incorporez le sucre et mélangez pour la lisser.
3

Émiettez les biscuits à la cuillère à la main en gardant quelques morceaux plus gros. Répartissez une première couche au fond des verrines, puis tassez légèrement.
4

Déposez les dés de poires sur les biscuits et répartissez-les dans les verrines pour obtenir une couche régulière.
5

Sortez la crème fouettée du réfrigérateur et remuez-la légèrement si nécessaire. Pochez-la ou versez-la sur les poires, puis lissez la surface à la spatule.
6

Recommencez avec une couche de biscuits émiettés, puis une couche de dés de poires.
7

Nappez le dessus avec la sauce chocolat tiédie, mais encore fluide. Faites-la couler au centre pour qu’elle descende naturellement sur les bords.
8

Placez les verrines au réfrigérateur au moins une heure. Servez-les fraîches, éventuellement décorées d’un copeau de chocolat ou d’une fine tranche de poire.

💡 Astuce du chef

Égouttez les poires si elles sont très juteuses, puis tamponnez les dés avec du papier absorbant pour éviter de détremper les biscuits.

Retirez le chocolat du bain-marie avant qu’il soit totalement lisse : il finira de fondre hors du feu. Le beurre incorporé l’assouplit et le fait briller.

Si vous préparez la crème fouettée, arrêtez de la fouetter dès qu’elle forme des pics souples et non granuleux. Un bol et des fouets refroidis quelques minutes facilitent sa tenue ; ajoutez le sucre progressivement.

Émiettez les biscuits à la main et gardez des morceaux de tailles différentes pour varier les textures.

Répartissez les couches à la cuillère plutôt qu’en versant directement, afin de préserver leur netteté.

Avec des biscuits fins, ne prolongez pas le repos au frais au-delà de quelques heures. Vérifiez la fluidité de la sauce avant de servir et réchauffez-la très légèrement si elle a épaissi.

Nutrition (pour 100g)

185

kcal

Prot.

19g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres