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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis placez la grille au milieu du four.
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2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Elle doit être chaude sans fumer.
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3
Émincez finement l'ail. Faites-le revenir dans l'huile chaude en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis baissez le feu avant qu'il ne noircisse.
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4
Ajoutez les tomates pelées émiettées, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ 10 minutes en écrasant les morceaux à la spatule, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et nappante, puis ajustez l'assaisonnement.
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5
Pendant que la sauce réduit, épongez la tranche de porc avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement. Si vous le souhaitez, marquez-la dans une poêle bien chaude pendant 1 minute de chaque côté.
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6
Placez la tranche de porc dans un plat allant au four. Répartissez la sauce chaude dessus pour bien la napper, sans la noyer, afin que la viande puisse dorer dessous.
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7
Parsemez le fromage râpé uniformément sur la sauce, en couvrant toute la tranche. Si vous utilisez de la mozzarella, répartissez quelques copeaux pour une fonte plus filante.
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8
Enfournez le plat au centre du four pendant environ 20 minutes. La viande doit être cuite mais encore juteuse, et le fromage fondu, doré et légèrement gratiné sur le dessus.
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9
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Décorez avec le basilic frais déchiré à la main, puis servez aussitôt.