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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l’étaler, afin qu’elle soit assez souple sans se déchirer.
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2
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte brisée en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte individuel beurré ou recouvert de papier cuisson, retirez l’excédent, puis piquez le fond avec une fourchette.
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3
Coupez la banane en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, puis répartissez-les en une seule couche sur le fond de pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
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4
Hachez grossièrement le chocolat noir, puis dispersez les éclats sur les rondelles de banane en les répartissant sur toute la surface.
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5
Saupoudrez le sucre sur la garniture, puis répartissez le beurre en petits morceaux à la surface.
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6
Si vous utilisez une seconde pâte, étalez-la de manière similaire et recouvrez la garniture. Rabattez les bords, soudez les deux pâtes en pinçant avec les doigts ou avec une fourchette, chassez l’air, puis réalisez une petite cheminée au centre.
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7
Battez l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Badigeonnez-en la surface au pinceau, sans la saturer, puis, si vous le souhaitez, marquez-la légèrement au couteau pour la décorer et guider la cuisson.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 22–28 minutes. La pâte doit être dorée, la tourte ferme et le chocolat commencer à fondre. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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9
Sortez la tourte du four et laissez-la tiédir 10–15 minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède, éventuellement avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.