-
1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour poser le moule et récupérer les éventuelles fuites de fromage.
-
2
Peler puis émincer l'oignon en fines lamelles. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire doucement en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.
-
3
Étaler la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte individuel d'environ 20 cm de diamètre. Presser la pâte contre les bords et piquer le fond à la fourchette.
-
4
Couper le Munster en morceaux de taille similaire et les répartir sur le fond de pâte en couche uniforme, en laissant un petit espace libre au bord si vous prévoyez de fermer la tourte avec un disque de pâte.
-
5
Répartir les oignons revenus sur le Munster, de façon à couvrir régulièrement toute la surface.
-
6
Casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette. Réserver une partie de l'œuf battu pour la dorure, puis incorporer la crème fraîche au reste avec le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une liaison lisse, sans excès de bulles.
-
7
Verser délicatement la liaison sur la garniture, sans déplacer les morceaux de Munster. Secouer légèrement le moule pour niveler la préparation si nécessaire.
-
8
Si vous souhaitez recouvrir la tourte, étaler un second disque de pâte et le poser sur la garniture en alignant les bords. Pincer ceux-ci pour souder les deux pâtes et chasser l'air, puis égaliser le pourtour et lisser la surface.
-
9
Pratiquer une petite cheminée au centre ou quelques incisions sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Dorer éventuellement la pâte avec la partie d'œuf battu réservée, pour obtenir une croûte brillante et plus dorée.
-
10
Poser le moule sur la plaque préchauffée et enfourner pendant environ 30 minutes. Surveiller la coloration : la croûte doit être bien dorée et le fromage commencer à bouillonner légèrement sous la pâte.
-
11
Laisser reposer la tourte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement à la part. Couper avec un couteau chaud et déguster tiède.