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1
Préchauffer le four à 180 °C en position chaleur conventionnelle. Pendant ce temps, préparer le plan de travail.
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2
Éplucher la carotte, puis la tailler en rondelles de 2–3 mm avec un couteau ou une mandoline. Réserver les rondelles séparément.
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3
Laver et essuyer la courgette, puis la couper en rondelles de 2–3 mm, de la même épaisseur que celles de carotte.
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4
Poser une grande feuille de papier cuisson ou d'aluminium sur la plaque. Déposer le tournedos de dinde au centre et l'assécher légèrement avec du papier absorbant.
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5
Répartir les rondelles de carotte et de courgette autour du tournedos, en les disposant aussi légèrement au-dessus.
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6
Émincer finement l'ail et le parsemer sur les légumes et la viande. Ajouter le thym effeuillé.
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7
Assaisonner la viande et les légumes avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en les répartissant régulièrement.
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8
Verser l'huile d'olive en filet sur la viande et les légumes.
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9
Plier la papillote et sceller les bords avec plusieurs plis serrés. Former une poche assez aérée au-dessus du tournedos pour conserver les jus.
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10
Enfourner la papillote au centre du four et cuire 25 minutes. La dinde doit être tendre et moelleuse ; les légumes doivent être fondants tout en gardant une légère tenue.
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11
Sortir la papillote du four et la laisser reposer 2 minutes sur la plaque. Ouvrir délicatement pour éviter les projections de vapeur, puis servir immédiatement avec la viande et les légumes.