Snack

Tostadas Craquantes Avocat et Haricots Noirs

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible afin d'obtenir une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les tortillas n'attachent et facilitez le nettoyage.
2

Disposez les tortillas à plat sur le plan de travail et, à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère, badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive sur les deux faces ; cette fine couche favorisera la formation d'une texture bien croustillante et dorée sans alourdir la galette.
3

Placez les tortillas huilées en une seule couche sur la plaque préparée et enfournez-les au milieu du four. Surveillez-les entre 8 et 10 minutes : retirez-les dès que les bords commencent à dorer et que la surface est rigide au toucher pour conserver un croustillant net.
4

Pendant la cuisson, préparez la crème d'avocat : récupérez la chair d'un demi-avocat, placez-la dans un bol, ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et une pointe de poivre, puis écrasez au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse mais encore légèrement texturée pour apporter du relief en bouche.
5

Coupez la tomate en petits dés réguliers et taillez l'oignon rouge en brunoise fine ; combinez-les dans un bol pour que les jus se mélangent légèrement, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire pour équilibrer l'acidité de la tomate.
6

Répartissez les haricots noirs chauds ou à température ambiante sur chaque tortilla croustillante en une couche uniforme ; étalez-les délicatement pour ne pas casser la base mais assez pour apporter de la mâche et une note protéinée.
7

Étalez ensuite la crème d'avocat sur les haricots en couches fines et régulières, en couvrant bien la surface sans détremper la tortilla ; utilisez le dos d'une cuillère pour lisser et obtenir une répartition homogène.
8

Parsemez ensuite les dés de tomate et d'oignon rouge sur la crème d'avocat en veillant à répartir les saveurs sur toute la surface, pour que chaque bouchée apporte acidité, fraîcheur et contraste de textures.
9

Ajoutez enfin le fromage râpé en une fine couche et terminez par la coriandre fraîche ciselée ; le fromage fondra légèrement au contact des haricots encore tièdes tandis que la coriandre apportera une note herbacée très aromatique.
10

Servez immédiatement les tostadas afin de préserver leur croustillant : présentez-les sur un plat, accompagnez éventuellement de quartiers de citron vert et dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre la base croquante et les garnitures fraîches.

💡 Astuce du chef

Pour un résultat constant, contrôler l’humidité des ingrédients évite que la tostada ramollisse rapidement, égoutter et essuyer légèrement les haricots cuits et éponger les dés de tomate avec un papier absorbant. La température du four influence le croustillant donc préférer un four bien préchauffé et positionner la grille au milieu pour une cuisson uniforme. L’huile appliquée sur les tortillas doit être très fine et répartie au pinceau afin d’obtenir une coloration dorée sans les rendre cassantes. La crème d’avocat gagne en tenue si l’avocat est mûr mais ferme et si le jus de citron est ajouté progressivement pour ajuster l’acidité sans liquéfier l’ensemble. Saler par couches plutôt que tout d’un coup permet d’équilibrer l’assaisonnement, saler légèrement l’avocat et rectifier après assemblage. Le fromage râpé fondra mieux s’il est ajouté brièvement sous grill si l’on souhaite une liaison chaude, sinon le parsemer à froid préserve le contraste de textures. Ciseler la coriandre au dernier moment réduit l’oxydation et conserve les aromatiques. Assembler juste avant de servir garantit le croquant, et garder un peu d’oignon séparé permet d’ajuster le piquant sans dominer les autres saveurs.

Nutrition (pour 100g)

166

kcal

Prot.

17g

Gluc.

Lip.

Fibres