Sandwichs & Burgers

Tortillas au poulet grillé et piment fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Coupez le blanc de poulet en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les rapidement avec un papier absorbant puis réservez dans un bol pour les assaisonner avant cuisson.
2

Pelez et émincez l'oignon finement, hachez la gousse d'ail, coupez le poivron rouge en lanières et taillez la tomate en petits dés ; émincez le piment frais en fines rondelles en éliminant les graines si vous souhaitez atténuer la piqûre.
3

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant quelques minutes pour développer sa douceur.
4

Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir très brièvement en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler ; incorporez ensuite les morceaux de poulet en une seule couche pour bien les saisir et laisser une croûte légère.
5

Lorsque le poulet commence à dorer, mélangez le piment frais et poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement afin que chaque morceau cuise de façon uniforme et absorbe les épices.
6

Intégrez les lanières de poivron puis les dés de tomate, baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants et que les jus se soient un peu réduits.
7

Assaisonnez en goûtant : ajoutez sel, poivre noir fraîchement moulu et le jus de citron pour équilibrer les saveurs ; rectifiez l'acidité ou le piquant selon votre préférence.
8

Faites chauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse ou au micro-ondes dans un linge propre pour qu'elles deviennent souples et faciles à rouler.
9

Répartissez la préparation chaude au centre de chaque tortilla en veillant à ne pas trop remplir pour faciliter le pliage ; repliez les côtés puis roulez pour former des wraps bien serrés.
10

Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîche, puis découpez en biseaux si vous souhaitez une présentation conviviale.

💡 Astuce du chef

Pour un résultat sans faille surveiller la cuisson du blanc de poulet pour qu’il reste tendre et juteux en évitant une chaleur excessive qui le dessèche, ajuster le feu si la poêle fume et retirer précocement si la chair blanchit trop vite. Utiliser un couteau bien affûté pour des découpes régulières afin d’assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche. Tempérer les légumes à température ambiante pour qu’ils rendent moins d’eau et conservent du croquant, et éponger éventuellement la tomate si elle est très juteuse pour éviter une garniture détrempée. Mesurer le sel progressivement et goûter en fin de cuisson car le citron réveille les saveurs et peut donner l’illusion d’un assaisonnement plus marqué. Hacher finement le piment et goûter une petite parcelle avant d’ajouter pour doser la chaleur selon votre tolérance, en retirant les graines pour modérer l’intensité. Privilégier un filet d’huile en début pour nacrer les ingrédients plutôt qu’une grande quantité qui alourdit. Réchauffer les tortillas juste avant de garnir pour qu’elles restent souples et les couvrir d’un linge propre pour maintenir la chaleur. Laisser reposer la préparation une minute hors du feu pour que les jus se redistribuent et que les arômes se lient.

Nutrition (pour 100g)

133

kcal

10g

Prot.

12g

Gluc.

Lip.

Fibres