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1
Allumer le barbecue ou préchauffer le grill à chaleur moyenne-élevée, entre 200–230 °C. Nettoyer la grille et l’huiler légèrement.
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2
Rincer les tomates sous l’eau fraîche, les essuyer, puis les couper en deux horizontalement. Les faces coupées doivent être planes et régulières.
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3
Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive avec le miel et la sauce soja jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer l’ail haché, le sel et le poivre, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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4
À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, napper la face coupée de chaque demi-tomate. Répartir l’ail, puis réserver l’excédent de marinade pour arroser les tomates pendant la cuisson si souhaité.
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5
Poser les tomates sur la grille, côté coupé vers le bas. Après 2 à 3 minutes, les retourner délicatement si vous souhaitez des marques de grillage sur les deux faces, en surveillant la peau.
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6
Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, selon la taille et la maturité des tomates. La surface doit être légèrement caramélisée, les bords attendris et la pulpe brillante, sans que le fruit ne s’assèche.
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7
Retirer les tomates du feu avec une spatule large et les disposer aussitôt sur un plat chaud. Les arroser éventuellement avec le reste de marinade chauffée.
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8
Ciseler le basilic frais et le parsemer sur les tomates encore chaudes. Laisser reposer 1 à 2 minutes, puis servir en accompagnement, sur des bruschettas ou en entrée.