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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Huilez légèrement un plat allant au four, puis laissez-le chauffer quelques minutes dans le four.
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2
Lavez les tomates sous l’eau froide et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez leur chapeau en biais, évidez la pulpe avec une petite cuillère sans percer la peau, puis conservez la chair retirée.
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3
Travaillez la ricotta à la fourchette, puis incorporez l’œuf entier et le parmesan râpé. Ajoutez le basilic finement ciselé, salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
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4
Remplissez les tomates avec la préparation à la ricotta en tassant légèrement, sans les surcharger. Replacez les chapeaux sur les tomates ou posez-les à côté dans le plat.
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5
Disposez les tomates dans le plat préchauffé en les espaçant. Versez un filet d’huile d’olive sur chacune, puis enfournez immédiatement.
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6
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la farce gonfle et dore légèrement, que la peau commence à se rider et que la farce soit prise mais encore moelleuse. Pour une finition plus gratinée, passez les tomates 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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7
Sortez les tomates du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Servez-les tièdes, en entrée avec une salade verte croquante ou en accompagnement d’un plat léger, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.