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1
Allumer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Huiler légèrement le plat à four avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Laver les tomates sous l’eau tiède, les essuyer avec un torchon propre, puis découper un chapeau régulier. Creuser l’intérieur à la petite cuillère sans percer la peau.
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3
Récupérer la chair et les graines dans un bol, puis les presser légèrement. Tamiser si nécessaire pour obtenir une pulpe compacte, débarrassée de l’excès d’eau.
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4
Hacher finement l’ail et ciseler le persil. Les mélanger avec le petit-suisse, la chapelure et la pulpe de tomate égouttée, puis travailler à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.
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5
Ajouter le sel et le poivre progressivement, goûter la préparation si possible, puis rectifier l’assaisonnement. La farce doit rester moelleuse et légèrement granuleuse, sans être liquide.
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6
Remplir les tomates à ras bord avec la farce, en tassant légèrement sans la comprimer. Huiler légèrement l’intérieur avec une partie de l’huile, puis replacer les chapeaux ou les déposer à côté.
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7
Disposer les tomates dans le plat en les espaçant, puis répartir le reste de l’huile d’olive. Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit souple et la farce dorée ; réduire la température quelques minutes si elle colore trop vite.
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8
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Servir les tomates chaudes avec une salade croquante ou un riz léger.