-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez les autres éléments ; positionnez la grille au centre pour une cuisson homogène.
-
2
Lavez soigneusement les tomates à l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre puis tranchez un chapeau sur chaque fruit. À l'aide d'une petite cuillère ou d'un vide‑tomates, évidez la pulpe en préservant la paroi extérieure afin qu'elles restent fermes à la cuisson ; réservez la chair séparément dans un bol.
-
3
Portez à ébullition une casserole d'eau salée, jetez-y les pâtes grecques (orzo) et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (en général environ 8 minutes). Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les tiédir pour qu'elles ne ramollissent pas davantage.
-
4
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Émincez finement la gousse d'ail et faites‑la suer sans la colorer afin qu'elle parfume l'huile sans amertume. Ajoutez ensuite la chair réservée des tomates, coupée en petits dés, et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour concentrer les arômes et évaporer l'excès d'eau, en remuant régulièrement pour obtenir une texture moelleuse mais peu liquide. Salez légèrement pendant la cuisson pour aider à dégorger l'eau des tomates.
-
5
Dans un grand saladier, combinez les pâtes égouttées et tièdes avec la préparation tomate‑ail encore chaude pour que les saveurs s'imprègnent bien des pâtes. Incorporez le pesto de basilic en remuant délicatement pour enrober chaque grain d'orzo, puis ajoutez la feta émiettée et les feuilles de basilic frais ciselées pour apporter fraîcheur et contraste de texture. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et la touche de poivre noir, en veillant à ne pas trop saler à cause de la feta et du pesto.
-
6
Remplissez généreusement chaque tomate évidée avec la farce aux pâtes en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit bien compacte et ne se déverse pas à la cuisson. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez pour préserver l'humidité pendant la cuisson. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four en les espaçant légèrement pour permettre à l'air chaud de circuler.
-
7
Enfournez pour environ 20 minutes : la surface doit être légèrement dorée, la feta fondue en partie et la chair des tomates bien chaude. Surveillez la cuisson les 5 dernières minutes pour éviter que la peau des tomates ne se ride trop ou ne noircisse, et retirez le plat dès que l'ensemble est bien réchauffé et que les arômes se dégagent.
-
8
Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se redistribuent et que la farce se raffermisse un peu. Servez chaud ou tiède, accompagnez d'une salade verte croquante ou d'un morceau de pain complet pour profiter des jus, et parsemez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la présentation.