-
1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
-
2
Lavez les tomates, coupez un chapeau régulier et réservez-le. Évidez-les à la petite cuillère en gardant la chair dans un bol, sans percer la peau ni déformer les fruits.
-
3
Émincez l'oignon, hachez la gousse d'ail et ciselez finement le persil.
-
4
Coupez la chair des tomates en petits dés et incorporez-la à la viande de pot-au-feu hachée. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et la chapelure, puis assaisonnez. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient sans être compacte.
-
5
Remplissez les tomates avec la farce en tassant légèrement, sans laisser de poches d'air. Replacez les chapeaux réservés ou parsemez un peu de chapelure sur le dessus.
-
6
Huilez légèrement le fond d'un plat à bords hauts avec une partie de l'huile d'olive. Disposez les tomates en les espaçant d'un doigt, puis arrosez chacune avec une partie de l'huile restante.
-
7
Enfournez pour environ 30 minutes. La peau doit se détendre sans éclater, la chair devenir fondante et la farce être cuite et colorée. Piquez la chair : le jus doit s'écouler clair.
-
8
Sortez le plat du four et laissez reposer deux à trois minutes. Servez immédiatement avec une salade croquante ou un légume de saison, et proposez le jus de cuisson réduit comme nappage.