Plat

Tomates rôties au Carré Frais fondant

Prépa : 25 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des tomates.
2

Laver soigneusement les tomates, essuyer avec un torchon propre ; couper un chapeau régulier et réserver. À l'aide d'une petite cuillère, creuser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau afin de conserver la tenue des fruits pendant la cuisson. Récupérer la chair et déposer dans une passoire pour éliminer l'excès de jus si nécessaire.
3

Peler et ciseler l'échalote très finement pour libérer ses arômes sans dominer la préparation. Écraser la gousse d'ail puis hacher finement le persil plat pour apporter fraîcheur et contraste.
4

Dans un grand bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer l'échalote ciselée, l'ail, le persil et la chair des tomates égouttée puis assaisonner avec la pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin en tenant compte de la douceur naturelle des tomates.
5

Remplir chaque tomate évidée en tassant légèrement la préparation pour qu'elle adhère aux parois sans former de poches d'air ; replacer les chapeaux sur les tomates pour conserver l'humidité durant la cuisson.
6

Huiler légèrement un plat allant au four avec l'huile d'olive pour éviter que la base des tomates n'accroche. Disposer les tomates farcies bien calées dans le plat afin qu'elles restent stables à la cuisson, puis verser un très léger filet d'huile sur chaque tomate pour favoriser un brunissement maîtrisé.
7

Enfourner et cuire 18 à 22 minutes : surveiller la tenue des tomates qui doivent devenir tendres sans se désagréger, et laisser la farce prendre une légère coloration dorée sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de grill en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
8

Sortir les tomates du four, laisser reposer 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis dresser. Servir tiède avec une salade verte assaisonnée ou un accompagnement neutre comme du riz pour équilibrer la fraîcheur et la crémeux du Carré Frais.

💡 Astuce du chef

Choix des tomates influant directement sur le résultat final, privilégier des fruits fermes mais mûrs au toucher et à peau fine pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson. Lorsque la chair prélevée est trop humide, égoutter quelques minutes dans une passoire et presser légèrement pour concentrer les saveurs et éviter une farce trop liquide. Équilibrer le sel en deux temps pour prévenir une préparation trop salée d’entrée de jeu et rectifier après cuisson si nécessaire. Hacher très finement l’échalote, l’ail et le persil pour que la texture du Carré Frais reste onctueuse et que les arômes se diffusent sans morceaux désagréables. Incorporer les ingrédients au Carré Frais à température ambiante pour faciliter un mélange homogène et permettre une cuisson régulière. Si la farce semble trop compacte, détendre légèrement avec un filet d’huile d’olive pour obtenir une consistance légère qui ne fissurera pas la tomate. Disposer les tomates dans un plat assez grand pour que la chaleur circule uniformément et vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau plutôt qu’en se fiant uniquement au temps. Laisser reposer quelques minutes hors du four pour que les jus se redistribuent et que la farce gagne en tenue avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

110

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres