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1
Préchauffer le four à 180°C puis placer une grille au centre.
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2
Laver les tomates et les essuyer avec un torchon propre. Couper un chapeau régulier et le réserver. Creuser la pulpe avec une petite cuillère sans percer la peau. Récupérer la chair et l'égoutter dans une passoire si elle est très humide.
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3
Peler et ciseler très finement l'échalote. Écraser la gousse d'ail, puis hacher finement le persil plat.
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4
Dans un grand bol, travailler le Carré Frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer l'échalote, l'ail, le persil et la chair des tomates égouttée, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et rectifier si nécessaire.
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5
Remplir chaque tomate évidée avec la préparation, en tassant légèrement pour qu'elle adhère aux parois sans créer de poches d'air. Replacer les chapeaux sur les tomates.
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6
Huiler légèrement un plat allant au four avec l'huile d'olive. Disposer les tomates farcies bien calées, puis verser un filet d'huile sur chacune.
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7
Enfourner et cuire 18 à 22 minutes. Les tomates doivent être tendres sans se désagréger et la farce légèrement dorée sur le dessus. Si nécessaire, terminer par 2 minutes de grill en surveillant pour éviter de brûler le fromage.
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8
Sortir les tomates du four et laisser reposer 3 minutes. Dresser et servir tiède, avec une salade verte assaisonnée ou du riz.