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1
Lavez soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, éliminez la tige, puis taillez-les en dés réguliers. Leur chair doit rester nette, sans s'écraser sous le couteau.
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2
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement en bandes. Les lamelles doivent rester croquantes sans former de gros morceaux.
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3
Ouvrez le piment vert en longueur, retirez les graines si vous souhaitez atténuer le piquant, puis hachez-le finement. Ajustez ainsi le niveau de chaleur selon votre goût.
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4
Ciselez rapidement la coriandre sans l'écraser, en conservant quelques feuilles entières pour la décoration. Des herbes écrasées perdent leur fraîcheur et peuvent prendre une note amère.
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5
Dans un grand saladier, rassemblez les dés de tomate, l'oignon émincé, le piment haché et la coriandre ciselée. Mélangez délicatement à la spatule, jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis sans réduire les tomates en purée.
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6
Réunissez le jus de citron, l'huile de tournesol et les graines de cumin. Écrasez légèrement ces dernières entre le plat d'une cuillère et une planche, puis incorporez-les à la vinaigrette.
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7
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez doucement en soulevant les ingrédients. Chaque morceau doit être enrobé, tandis que la chair des tomates reste intacte.
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8
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ dix minutes. Sortez-la quelques minutes avant de servir : elle sera fraîche, mais pas glacée, et les parfums auront eu le temps de se diffuser.
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9
Avant de dresser, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez les feuilles de coriandre réservées. Servez la salade en entrée fraîche ou en accompagnement léger.