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1
Rincez les tomates sous l’eau froide, essuyez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en quartiers réguliers en conservant leur peau intacte.
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2
Épluchez la gousse d'ail, ôtez le germe s'il est présent, puis taillez-la en très fines lamelles ou hachez-la menu.
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3
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le sel et le poivre noir, puis émulsionnez légèrement à la fourchette.
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4
Sur une grande assiette plate, disposez les quartiers de tomates en éventail, du centre vers l'extérieur, ou en cercle concentrique.
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5
Ciselez les feuilles de basilic en chiffonnade ou déchirez-les à la main, puis parsemez-les sur les tomates.
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6
Émiettez grossièrement la feta à la main au-dessus des tomates et du basilic, en gardant des morceaux irréguliers.
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7
Dans une petite poêle à sec, faites torréfier les pignons de pin à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à coloration dorée et dégagement d'un arôme de noisette. Laissez-les refroidir, puis dispersez-les sur la préparation.
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8
Juste avant de servir, nappez les tomates et les garnitures avec l'huile assaisonnée en filet fin, sans les noyer. Ajoutez éventuellement un dernier tour de moulin à poivre.
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9
Présentez la salade immédiatement et servez-la fraîche, en entrée ou à l'apéritif. Accompagnez-la éventuellement de tranches de pain grillé et consommez-la sans attendre pour préserver la texture des tomates et le croustillant des pignons.