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1
Préchauffez le four à 120°C. Préparez la plaque et réunissez les ingrédients.
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2
Rincez les tomates cerises à l’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis coupez-les en deux en conservant un côté lisse pour la présentation.
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3
Étalez le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie ou une lèchefrite. Disposez les demi-tomates côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
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4
Pelez la gousse d’ail, hachez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail, puis répartissez-la sur les demi-tomates.
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5
Saupoudrez les tomates de sucre, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Répartissez l’assaisonnement avec le dos d’une cuillère.
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6
Versez l’huile d’olive en filet régulier sur les tomates, juste assez pour napper leur surface et pénétrer légèrement dans la chair.
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7
Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez confire entre 1h30 et 2h. Retirez-la lorsque la peau est légèrement fripée, les bords caramélisés sans noircir et la chair concentrée.
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8
Sortez la plaque et laissez les tomates tiédir complètement à température ambiante. Transférez-les dans un bocal propre et hermétique, puis réfrigérez-les jusqu’à utilisation ou servez-les à température ambiante, sur des toasts, dans une salade ou en accompagnement.