Apéritif

Tomates cerises rôties au miel et chèvre

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce qui concentrera les sucres des tomates sans les dessécher ; préparez une plaque ou un plat allant au four recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage et le nettoyage.
2

Rincez les tomates cerises à l'eau fraîche, égouttez-les soigneusement et séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre ou du papier absorbant afin d'éviter l'eau de surface qui empêcherait la caramélisation.
3

Placez les tomates dans le plat en une seule couche pour assurer une cuisson homogène ; arrosez-les d'huile d'olive en filet, versez le miel réparti en petites touches, puis saupoudrez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres pour enrober chaque tomate sans les écraser.
4

Enfournez au milieu du four et laissez rôtir environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se plisser et que quelques tomates rendent leur jus et prennent une légère coloration dorée ; surveillez la cuisson pour conserver une texture fondante mais encore tenue.
5

Sortez le plat du four et, tant que les tomates sont chaudes, émiettez le fromage de chèvre frais en petits morceaux ou en copeaux uniformes sur toute la surface ; la chaleur fera légèrement fondre le fromage, créant un contraste onctueux avec l'acidité des tomates.
6

Laissez reposer une minute pour que les arômes se mêlent, puis servez à température tiède en apéritif ou en entrée : proposez éventuellement des tranches de pain grillé ou des crostinis pour apporter du croquant et permettre de savourer le fromage fondu avec les tomates rôties.

💡 Astuce du chef

Pour garantir des tomates cerises rôties parfaitement confites sans amertume, privilégier des fruits de taille homogène et essuyés avec soin afin d’éviter l’excès d’eau dans le plat et une cuisson inégale. Une couche unique et non tassée dans le plat assure une caramélisation régulière et empêche la vapeur de ramollir les tomates. Mesurer l’huile et le miel avec une cuillère plutôt qu’au jugé évite un rendu trop gras ou excessivement sucré, et une petite goutte d’huile sur chaque tomate suffit souvent mieux qu’un bain ambigu. Si les tomates suent avant d’entrer au four, éponger légèrement avec du papier absorbant pour concentrer les saveurs. Pour la cuisson, un four préchauffé et une position au centre offrent la chaleur la plus stable et limiteront le dessèchement des bords. Surveillez la couleur plus que le temps indiqué et retirez le plat dès que la peau plisse et que le jus commence à confire. Émietter le chèvre frais hors du four ou juste après la sortie préserve sa texture crémeuse et empêche qu’il ne fonde trop. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson avec un peu de sel et de poivre fraîchement moulu pour révéler l’équilibre entre acidité et douceur.

Nutrition (pour 100g)

139

kcal

Prot.

Gluc.

12g

Lip.

Fibres