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1
Commencez par rincer les tomates cerises sous l’eau fraîche et séchez-les délicatement. Coupez un petit chapeau sur le haut de chacune avec un couteau bien aiguisé, en gardant une base assez large pour le remettre ensuite.
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2
Évidez chaque tomate sans percer la peau, avec une petite cuillère, un vide-tomate ou la pointe d’un couteau. Récupérez la chair dans un bol, puis jetez l’excès de jus : les coques doivent rester peu humides.
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3
Dans un saladier, travaillez le Boursin frais à la fourchette pour l’assouplir, puis incorporez le basilic finement ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène, avec le basilic bien réparti.
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4
Goûtez la préparation, ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez. N’ajoutez pas de sel : le Boursin frais est déjà salé. Le poivre doit relever l’ensemble sans masquer l’ail ni les herbes.
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5
Remplissez les coques de tomate avec une petite cuillère ou une poche à douille, jusqu’au bord. Ne tassez pas la farce : sa surface doit rester légère et souple.
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6
Replacez délicatement les petits chapeaux sur les tomates farcies. Vous pouvez en incliner certains pour laisser apparaître la farce et varier la présentation.
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7
Placez les tomates farcies au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Servez-les fraîches sur un plateau, éventuellement décorées d’une feuille de basilic sur quelques pièces.