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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu et garder la plaque du four à portée de main.
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2
Poser les tranches de pain de mie sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler le fromage à tartiner sur chaque face supérieure, en allant jusqu’aux bords.
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3
Déplier ou séparer les tranches de jambon blanc, puis les disposer en une seule couche sur le fromage. Si elles sont épaisses, les aplatir délicatement.
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4
Laver et essuyer la tomate, puis la couper en rondelles fines et régulières à la mandoline ou au couteau. Les répartir sur le jambon en les chevauchant légèrement.
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5
Saupoudrer les toasts d’herbes de Provence, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive. Répartir l’huile sans détremper le pain.
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6
Enfourner la plaque dans le four préchauffé et cuire environ 8 à 12 minutes. Surveiller les toasts : le pain doit être doré et croustillant, le fromage commencer à fondre et la tomate libérer légèrement son jus sans se dessécher.
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7
Sortir les toasts avec une spatule lorsque les bords sont bien dorés. Laisser reposer 1 à 2 minutes sur la plaque, puis transférer sur une planche et servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée simplement.