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1
Préchauffer votre four à 180 °C (th.6), en chaleur statique ou ventilée selon disponibilité. Pendant qu'il chauffe, préparer tous les ingrédients.
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2
Étaler une fine couche de beurre sur chaque tranche de pain de campagne, en couvrant toute la surface sans l'épaissir.
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3
Disposer les tranches beurrées en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone, en laissant un petit espace entre elles.
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4
Enfourner la plaque au centre du four et laisser toaster les tranches 4 à 6 minutes. Les sortir quand la croûte est dorée et légèrement croustillante, tandis que la mie reste tendre.
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5
Sortir les tranches et les laisser tiédir une minute sur la plaque. Étaler ensuite le fromage de chèvre en couche uniforme, du centre vers les bords.
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6
Déchirer le jambon cru ou le trancher finement, puis disposer les morceaux sur le fromage en conservant quelques plis.
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7
Concasser grossièrement les noix au couteau ou au mortier, puis les parsemer sur les toasts. Les morceaux doivent rester irréguliers pour apporter du croquant.
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8
Verser délicatement le miel en filet régulier sur chaque toast, puis le répartir sans masquer le goût salé du jambon ni le caractère du fromage de chèvre.
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9
Servir les toasts immédiatement sur un plat chaud ou tiède. Les accompagner éventuellement d'une salade verte vinaigrée.