Tartines au concombre et feta crémeuse

Préparation

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   Préchauffez le grille-pain ou le four, puis faites dorer les tranches de pain de campagne jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux. Laissez-les tiédir sur une grille.
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   Lavez le concombre et taillez-le en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline. Épongez-les légèrement si elles sont trop humides.
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   Émiettez la feta dans un bol, puis incorporez le yaourt grec, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez l’ail haché finement et l’aneth ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
4. 4
   Étalez la préparation à la feta sur chaque tranche de pain en couche régulière, puis lissez-la avec le dos d’une cuillère sans aller jusqu’à détremper le pain.
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   Répartissez les rondelles de concombre sur les tartines en les faisant légèrement se chevaucher. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques brins d’aneth, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre noir.
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   Servez immédiatement les tartines pour préserver le croustillant du pain et la fraîcheur du concombre. Présentez-les sur un plat avec des serviettes.