Apéritif

Toasts croustillants olive et Carré Frais

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6) puis préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que les tranches n’imbibent la plaque et faciliter le nettoyage.
2

Disposez les tranches de pain de campagne en une seule couche sur la plaque en veillant à laisser un petit espace entre elles afin que l’air circule et que les bords deviennent croquants.
3

À l’aide d’un couteau à tartiner ou d’une spatule, étalez environ 25 g de carré frais sur chaque tranche en étirant la pâte de fromage vers les bords pour obtenir une couche régulière et éviter les amas.
4

Dénoyautez si nécessaire puis taillez les olives noires en petits dés ou en rondelles fines selon la texture souhaitée; répartissez-les ensuite sur le fromage en veillant à une distribution homogène pour chaque bouchée.
5

Saupoudrez uniformément les herbes de Provence sur les toasts en frottant légèrement entre les doigts pour libérer les arômes, puis donnez un tour de moulin à poivre sur chaque tartine pour apporter de la fraîcheur épicée.
6

Versez un filet d’huile d’olive sur chaque toast en formant un léger filet pour humidifier juste la surface et favoriser la coloration sans détremper le pain.
7

Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la croûte du pain pour qu’elle devienne dorée et croustillante tandis que le fromage chauffe sans fondre complètement.
8

Sortez les toasts, laissez-les reposer une minute pour que le fromage se raffermisse un peu, puis servez-les tièdes en apéritif ou en en-cas, accompagnés d’une salade verte si désiré.

💡 Astuce du chef

Humidité du fromage contrôlée en tamponnant légèrement le carré frais avec un papier absorbant si la texture paraît trop liquide afin d’éviter que le pain ramollisse, ce qui permet de garder un croustillant net après cuisson. Trancher le pain avec un couteau à pain bien aiguisé pour obtenir des tranches d’épaisseur homogène afin que la cuisson soit régulière et que le centre ne reste mou. Répartir les olives finement hachées pour obtenir des bouchées équilibrées plutôt que des morceaux trop gros qui écrasent la pâte et rendent la mâche désagréable. Doser l’huile d’olive en filet fin et maîtrisé pour apporter du fond sans détremper, une cuillère à café par toast suffit généralement. Ajuster la quantité d’herbes de Provence en goûtant une pincée sèche avant cuisson pour éviter l’amertume ou l’excès d’arômes qui masquent le fromage. Poivrer immédiatement après la sortie du four pour que l’arôme du poivre frais soit perceptible sans cuire ses notes volatiles. Utiliser une plaque perforée ou une grille pour favoriser la circulation de l’air et obtenir un dessous bien croustillant. Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que le fromage se raffermisse légèrement et facilite la prise en main sans perdre le contraste chaud-froid.

Nutrition (pour 100g)

213

kcal

Prot.

26g

Gluc.

Lip.

Fibres