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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone.
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2
Rincez l’endive sous l’eau froide, puis essorez-la soigneusement dans un torchon propre ou une centrifugeuse à salade. Taillez-la en fines lanières ; elles doivent être débarrassées de leur humidité.
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3
Tartinez chaque tranche de pain de campagne avec une fine couche de beurre à température ambiante, au dos d’une cuillère ou au couteau. Le pain doit être juste imprégné, sans excès de beurre.
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4
Répartissez les lanières d’endive sur les tranches beurrées, en couches légères et aérées. Ne surchargez pas les toasts : le fromage doit pouvoir recouvrir la garniture.
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5
Coupez le fromage à pâte molle en tranches de 3–4 mm d’épaisseur, puis déposez-les sur l’endive en les chevauchant légèrement pour former une couche régulière.
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6
Versez le miel en filet sur chaque toast, en zigzag ou par petites touches.
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7
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis répartissez-les sur les toasts. Terminez par le poivre noir fraîchement moulu.
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8
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit être fondu, légèrement bullé et marqué de quelques taches dorées. Pour une croûte plus croustillante, activez le grill pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant constamment.
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9
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Servez-les immédiatement, chauds, en apéritif ou en entrée avec une salade verte acidulée.