-
1
Préchauffez le four à 180 °C si vous préférez toaster au four ; sinon préparez un grille-pain. Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et les membranes, puis émincez la chair en tout petits dés réguliers.
-
2
Égouttez légèrement les dés de poivron sur du papier absorbant s’ils rendent de l’eau. Ciselez finement l’aneth sans broyer les feuilles, puis zestez légèrement le citron avant de le presser.
-
3
Dans un bol, lissez la crème fraîche à la spatule. Incorporez les dés de poivron, l’aneth, le jus et le zeste de citron, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : la crème doit être légèrement acidulée et parfumée.
-
4
Toastez les tranches de pain de campagne au four, sur une plaque, pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les griller 2 à 3 minutes dans un grille-pain. Laissez-les tiédir quelques instants.
-
5
Étalez la crème au poivron sur chaque tranche avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Lissez la surface et laissez un petit rebord pour éviter les coulures.
-
6
Découpez le saumon fumé en lanières ou en morceaux adaptés aux tranches, puis disposez-les sur la crème. Superposez légèrement les lamelles ou formez des rosaces. Ajoutez, si vous le souhaitez, du poivre fraîchement moulu et quelques brins d’aneth entiers.
-
7
Servez immédiatement pour préserver le croustillant du pain. Proposez des quartiers de citron supplémentaires et dégustez les toasts dans les 15 à 20 minutes, avant qu’ils ne ramollissent.