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1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Lavez le poivron rouge, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches avec un couteau d’office.
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3
Disposez les moitiés de poivron sur la plaque, côté peau vers le haut. N’ajoutez pas d’huile à ce stade : elle servira à assaisonner le fromage frais.
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4
Enfournez les poivrons environ 20 minutes. Surveillez la cuisson : la peau doit noircir par endroits et former des cloques.
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5
Sortez les poivrons du four et transférez-les immédiatement dans un bol ou un saladier. Couvrez hermétiquement avec un film plastique ou un couvercle.
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6
Quand les poivrons sont tièdes, pelez-les en commençant par un bord noirci, avec les doigts ou la lame d’un couteau. Égouttez l’excès d’eau sans les dessécher.
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7
Coupez la chair pelée en petits morceaux réguliers et réservez-la dans un bol. Hachez finement l’ail ou pressez-le.
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8
Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, l’ail, l’huile d’olive et le sel à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et aérée. Poivrez juste avant de servir.
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9
Incorporez les morceaux de poivron au fromage frais. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis sans écraser leur texture.
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10
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à obtenir une croûte dorée et une mie encore légèrement moelleuse.
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11
Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la préparation. Ciselez ou déposez le basilic sur le dessus juste avant de servir.