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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez la grille au milieu du four.
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2
Beurrez finement chaque tranche de pain d'épices, jusqu'aux bords, sans détremper la mie.
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3
Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Si vous utilisez une grille, placez la plaque en dessous pour récupérer les gouttes.
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4
Enfournez environ 5 minutes. Retirez les tranches lorsque les bords sont légèrement dorés, la surface croustillante et le centre encore moelleux, avant qu'elles ne dessèchent.
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5
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 30 secondes. Découpez le foie gras en tranches d'environ 5 mm avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude puis essuyé. Déposez-les sur les toasts en les superposant légèrement.
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6
Coupez les figues en fines lamelles ou en quartiers selon leur taille. Répartissez-les sur le foie gras, en alternant chair et peau, puis pressez légèrement sans écraser les tranches.
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7
Ajoutez le miel en filet, en zigzag ou par petites gouttes. Dosez-le avec parcimonie pour ne pas masquer le foie gras et le pain d'épices.
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8
Servez immédiatement les toasts encore tièdes. Proposez éventuellement de la fleur de sel et du poivre à ajouter au moment du service.