Toasts au crabe citronné et pain de campagne doré

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant qu’il chauffe, sortez le pain et laissez-le revenir à température ambiante quelques minutes.
2. 2
   Beurrez chaque tranche de pain de campagne sur les deux faces avec le beurre ramolli, en déposant une fine pellicule jusqu’aux bords.
3. 3
   Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant, puis enfournez sur une grille placée à mi-hauteur.
4. 4
   Faites cuire 7 à 9 minutes. Sortez les tranches lorsqu’elles sont dorées et croustillantes sur les bords, mais encore légèrement souples au centre.
5. 5
   Pendant la cuisson, égouttez soigneusement le crabe, puis émiettez-le délicatement dans un saladier en conservant des morceaux. Incorporez la mayonnaise jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, mais pas liquide.
6. 6
   Ajoutez progressivement le jus de citron pressé, en filtrant les pépins et les morceaux de pulpe, puis la ciboulette finement ciselée. Mélangez en soulevant la préparation, puis salez et poivrez.
7. 7
   Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 30 à 60 secondes sur la plaque. Répartissez immédiatement la préparation au crabe sur chaque tranche.
8. 8
   Servez sans attendre. Accompagnez éventuellement les toasts de quartiers de citron et d’un brin de ciboulette.