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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant qu’il chauffe, sortez le pain et laissez-le revenir à température ambiante quelques minutes pour qu’il grille uniformément.
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2
Beurrez chaque tranche de pain de campagne sur les deux faces avec le beurre doux ramolli en veillant à bien répartir une fine pellicule jusqu’aux bords : cela favorisera une croûte dorée et une mie moelleuse à l’intérieur.
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3
Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant pour une circulation optimale de la chaleur, puis enfournez sur une grille placée à mi-hauteur.
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4
Faites cuire 7 à 9 minutes, surveillez la coloration : sortez quand les tranches sont bien dorées, croustillantes sur les bords et encore légèrement souples au centre afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent.
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5
Pendant la cuisson, préparez la garniture : dans un saladier, émiettez délicatement la chair de crabe pour conserver des morceaux, puis incorporez la mayonnaise à l’aide d’une cuillère en veillant à obtenir une texture onctueuse mais pas liquide.
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6
Ajoutez le jus du demi-citron pressé sans mémoire de pulpe, puis la ciboulette finement ciselée. Mélangez en soulevant la préparation pour conserver de la légèreté et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre selon votre goût.
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7
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 30 à 60 secondes sur la plaque pour que la chaleur résiduelle stabilise la texture, puis répartissez immédiatement la préparation au crabe en portions généreuses et régulières sur chaque tranche.
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8
Servez sans attendre pour profiter du contraste chaud-croquant du pain et de la fraîcheur crémeuse du crabe ; accompagnez éventuellement de quartiers de citron et d’un brin de ciboulette pour la présentation.