-
1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme ; pendant qu’il chauffe, préparez la plaque avec du papier cuisson pour éviter que les toasts n’attachent et pour faciliter le nettoyage.
-
2
Sur une planche, tranchez éventuellement le pain de campagne si ce n’est pas déjà fait, puis disposez les tranches à plat sur la plaque en les espaçant légèrement pour permettre une bonne circulation de la chaleur.
-
3
À l’aide d’une cuillère ou d’un petit couteau, étalez le fromage de chèvre frais en couche régulière et généreuse sur chaque tranche : travaillez du centre vers les bords pour obtenir une surface lisse et homogène qui fondra de façon uniforme.
-
4
Versez une cuillère à soupe de miel sur chaque tartine en filet régulier ; répartissez-le avec le dos de la cuillère pour qu’il imbibe partiellement le fromage sans le noyer, créant ainsi un équilibre sucré-crémeux.
-
5
Cassez grossièrement les noix au couteau ou dans un sac en utilisant un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant et des notes toastées : parsemez-les ensuite sur le miel et le fromage.
-
6
Assaisonnez chaque toast d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu, en le saupoudrant avec parcimonie pour relever les arômes sans masquer la douceur du miel ni la finesse du chèvre.
-
7
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la coloration du pain qui doit devenir légèrement dorée et le fromage qui commencera à ramollir et à se figer sur les bords sans totalement se liquéfier.
-
8
Sortez les toasts, laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque pour que les saveurs se stabilisent, puis transférez-les délicatement sur une assiette de service et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant du pain, le fondant du chèvre et la douceur du miel.