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1
Remplissez une casserole d'eau froide pour couvrir les œufs d'environ 2 cm, portez à ébullition douce sur feu vif puis réduisez légèrement le feu pour maintenir un frémissement régulier afin d'éviter les fissures pendant la cuisson.
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2
Avec une écumoire, plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 9 minutes exactes pour obtenir un jaune bien pris et une texture ferme; retirez-les ensuite et plongez-les immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.
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3
Pendant que les œufs refroidissent, disposez les tranches de pain de mie complet dans un grille-pain ou sur une poêle chaude beurrée; faites dorer uniformément jusqu'à ce que la surface soit croustillante et légèrement caramélisée, en surveillant pour obtenir une couleur ambrée sans brûler.
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4
Écalez les œufs refroidis en tapotant et roulant doucement pour fissurer la coquille, puis coupez-les en deux pour enlever le petit sac translucide si nécessaire; récupérez les jaunes et les blancs dans un bol et écrasez-les à la fourchette en alternant gestes de pressage et de coupe pour obtenir une texture à la fois émiettée et crémeuse.
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5
Incorporez la crème fraîche épaisse aux œufs écrasés en remuant avec une spatule, saupoudrez le curry en poudre en deux fois pour ajuster l'intensité aromatique, puis assaisonnez avec la pincée de sel fin et le poivre noir moulu; mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse, lisse et bien homogène, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Étalez une fine couche de beurre doux sur les tranches de pain encore tièdes pour apporter du fondant, puis tartinez généreusement la préparation à l'œuf au curry en veillant à répartir les morceaux pour obtenir une bouchée équilibrée entre crémeux et croquant.
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7
Servez les toasts immédiatement pour préserver le contraste de textures; proposez éventuellement une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou quelques feuilles d'herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur et équilibrer les saveurs épicées du curry.