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1
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante afin d'obtenir une cuisson homogène et un gratinage délicat de la surface : positionnez la grille au milieu du four pour que la chaleur circule bien autour des toasts.
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2
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que le pain n’accroche, puis déposer les tranches de pain de campagne en les espaçant légèrement pour permettre au fromage de fondre sans se coller entre elles.
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3
Couper la mozzarella en tranches régulières d’environ 3–4 mm d’épaisseur pour assurer une fonte uniforme ; répartir ces tranches sur chaque tranche de pain en couvrant bien la mie tout en laissant légèrement dépasser les bords pour obtenir des bords croustillants.
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4
Effeuiller et effriter finement les feuilles de thym directement au-dessus de la mozzarella afin de libérer leurs huiles essentielles ; répartir de façon équilibrée pour que chaque toast bénéficie de l’arôme sans dominer le goût du fromage.
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5
Arroser chaque toast d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour aider à la dorure et apporter une touche fruitée, puis assaisonner d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs de la mozzarella.
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6
Enfourner la plaque et cuire 10 à 12 minutes : surveiller la transformation de la mozzarella qui doit devenir bien fondante et développer de petites zones dorées ; si vous souhaitez une finition plus gratinée, activer le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson en restant à proximité pour éviter le brûlé.
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7
Retirer les toasts du four, laisser reposer 1 minute pour que la mozzarella se stabilise légèrement, puis servir immédiatement pour profiter du contraste entre la mie croustillante et le cœur crémeux ; accompagnez éventuellement d’une salade verte pour un encas équilibré.