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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) afin d'obtenir une cuisson homogène et un gratinage régulier du fromage. Sortez les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, cela facilite le brunissement du pain et la fusion du fromage.
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2
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre ramolli en étalant de manière homogène jusqu'aux bords; cette couche permettra d'obtenir une croûte croustillante et dorée lors de la cuisson.
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3
Posez une tranche de pain, côté non beurré vers le haut, sur une planche. Disposez la tranche de jambon en une couche plane et égale pour couvrir toute la surface du pain sans débordement, ce qui garantit une coupe nette à la dégustation.
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4
Égouttez la tranche d'ananas si elle provient d'une boîte, puis séchez-la légèrement sur du papier absorbant pour éviter d'humidifier le pain. Placez-la au centre du jambon en appuyant légèrement pour que l'ananas adhère et libère subtilement ses sucs durant la cuisson.
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5
Répartissez le fromage râpé de façon homogène sur l'ananas et le jambon, en veillant à laisser une fine marge sur les bords pour limiter les débordements. Le fromage doit former une couche régulière pour fondre uniformément et créer une liaison savoureuse entre les éléments.
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6
Refermez avec la seconde tranche de pain, côté beurré tourné vers l'extérieur, en exerçant une légère pression pour que les couches se maintiennent sans écraser l'ananas. Placez le toast sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis silicone pour faciliter le nettoyage.
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7
Enfournez la plaque au milieu du four et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : le pain doit prendre une teinte dorée et croustillante, le beurre va caraméliser légèrement et le fromage fondre complètement. Si vous souhaitez une surface plus gratinée, activez le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson en restant à proximité pour éviter de brûler.
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8
Sortez le toast du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes sur une grille afin que les jus se stabilisent et que le fromage ne coule pas immédiatement lors de la découpe. Coupez ensuite en diagonale ou en deux selon la présentation souhaitée.
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9
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le fromage filant, la douceur acidulée de l'ananas et la texture du jambon; accompagnez si vous le souhaitez d'une salade croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.