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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Laissez la grille se stabiliser à température pendant 10 minutes.
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2
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Pour une base plus croustillante, badigeonnez légèrement les faces externes avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu.
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3
Laissez le fromage de chèvre frais revenir à température ambiante, puis écrasez-le avec le dos d'une cuillère ou une fourchette. Étalez-le en couche uniforme sur chaque tranche, en le laissant légèrement déborder si vous le souhaitez.
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4
Assaisonnez chaque toast d'une fine pincée de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez aussi ajouter un voile de zeste de citron sur une moitié des toasts.
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5
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 8 à 12 minutes. Le fromage doit devenir crémeux et présenter de légères taches dorées, sans sécher.
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6
Sortez les toasts du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque, jusqu'à ce que le fromage se stabilise légèrement.
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7
À la sortie du four, arrosez chaque toast de miel en filet régulier, puis répartissez les noix grossièrement concassées.
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8
Servez immédiatement les toasts sur un plat chaud ou dans des assiettes individuelles. Accompagnez-les, si vous le souhaitez, d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.