Apéritif

Bruschettas mozzarella et basilic craquantes

Prépa : 15 min

Cuisson : 11 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante afin d'obtenir une cuisson homogène et un léger gratinage ; placer la grille au centre pour que les toasts dorent sans brûler le dessous.
2

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et disposer les tranches de pain de campagne en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent, pour permettre à l'air chaud de circuler autour de chaque toast.
3

Trancher la mozzarella en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé pour éviter d'écraser le fromage, puis répartir les tranches en veillant à couvrir la surface du pain sans l'alourdir excessivement.
4

Laver la tomate, l'essuyer et la couper en rondelles régulières ; disposer les rondelles sur la mozzarella en une seule couche ou en légère brisure pour que les jus s'infusent sans détremper le pain.
5

Arroser chaque toast d'un filet d'huile d'olive extra vierge en gardant la main légère pour révéler les arômes, puis saupoudrer d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs.
6

Enfourner la plaque et laisser cuire 10 à 12 minutes : surveiller jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue, légèrement bouillonnante et que les bords commencent à prendre une couleur dorée sans brûler la tranche.
7

Retirer les toasts du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se stabilise, puis parsemer immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main pour libérer leurs huiles essentielles avant de servir chaud.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un toast parfaitement fondant sans surprises, choisir une tranche de pain de campagne légèrement rassise apporte du corps et évite qu’elle détrempe sous la mozzarella et la tomate, et réaliser une coupe de pain régulière assure une cuisson homogène. Placer la mozzarella égouttée sur un papier absorbant quelques minutes réduit l’excès d’eau et prévient un dessus trop liquide et une croûte molle. Si les tranches de tomate sont très juteuses, éponger délicatement la chair avec un torchon propre limite l’humidité libérée lors de la cuisson et protège le croustillant du pain. Utiliser une huile d’olive fruitée en filet fin permet d’ajouter de la saveur sans noyer la tartine et saler modérément avant cuisson pour éviter que le fromage et la tomate ne deviennent salés en concentrant leur goût. Surveiller la coloration plutôt que le seul temps recommandé est plus fiable et basculer la grille du four plus haute d’un cran pendant la dernière minute favorise une légère dorure sans dessécher le fromage. Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four stabilise la texture fondue et facilite la prise des feuilles de basilic qui garderont alors leur parfum frais sans cuire.

Nutrition (pour 100g)

213

kcal

10g

Prot.

16g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres