Toasts d'Époisses Fondants au Pain d'Épices

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. 2
   Tartiner très finement chaque tranche de pain d'épices avec le beurre ramolli, jusqu'aux bords. La couche doit rester mince pour que le pain croustille sans brûler.
3. 3
   Couper l'époisses en tranches de 8-10 mm d'épaisseur. Déposer les tranches en quinconce sur le pain d'épices, puis presser légèrement pour les mettre en contact avec la mie.
4. 4
   Verser un filet fin de miel sur chaque toast, sans toucher les bords. Saupoudrer le fromage d'une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
5. 5
   Enfourner la plaque sur la grille centrale et cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit devenir souple et commencer à dorer par petites taches ambrées, tandis que le pain d'épices reste croustillant sans brunir excessivement.
6. 6
   Retirer les toasts du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Les transférer délicatement avec une spatule sur des assiettes chaudes et les déguster immédiatement, avec une salade acidulée si souhaité.