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1
Casser l'œuf et séparer soigneusement le jaune du blanc : récupérez uniquement le jaune dans un bol moyen propre et sec, mettez le blanc de côté ou réservez-le pour une autre préparation si désiré.
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2
Verser le sucre sur le jaune et fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet manuel ou électrique jusqu'à obtention d'une texture plus claire et légèrement aérienne ; le mélange doit devenir homogène et un peu mousseux afin d'incorporer de l'air qui allégera la crème.
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3
Incorporer le mascarpone en plusieurs fois : ajouter une grosse cuillerée, mélanger doucement en effectuant des mouvements circulaires et de bas en haut pour obtenir une texture onctueuse sans grumeaux, puis parfumer avec la vanille en poudre en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la crème soit lisse et soyeuse.
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4
Laver les figues rapidement sous l'eau froide, les éponger, ôter le pédoncule puis les découper en tranches régulières d'environ 3–4 mm d'épaisseur pour assurer une répartition homogène des fruits dans le tiramisu.
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5
Préparer le café fort refroidi dans un bol peu profond ; tremper les biscuits à la cuillère un à un en les imbibant rapidement (1 à 2 secondes de chaque côté) afin qu'ils s'humidifient sans se défaire, puis les poser immédiatement sur du papier absorbant si nécessaire pour éliminer l'excès de liquide.
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6
Choisir des verrines ou un petit plat et former la première couche : disposer une rangée de biscuits imbibés au fond en les ajustant pour couvrir la surface sans laisser de trop grands trous, en recoupant un biscuit si l'espace l'exige.
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7
Étaler la première couche de crème au mascarpone à la spatule ou à la cuillère en une couche uniforme d'environ 5–7 mm d'épaisseur, en lissant le dessus pour que la couche suivante repose de manière stable.
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8
Répartir la moitié des tranches de figues sur la crème en veillant à couvrir toute la surface ; disposez-les légèrement en chevauchement pour apporter de la texture et un joli rendu visuel.
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9
Recommencer : déposer une seconde couche de biscuits à la cuillère imbibés en veillant à la stabilité des couches, puis recouvrir du reste de la crème au mascarpone en lissant délicatement pour obtenir une finition propre.
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10
Terminer en disposant harmonieusement les dernières tranches de figues sur le dessus, en ajustant leur position pour une présentation régulière, puis tamiser le cacao en poudre non sucré sur toute la surface à l'aide d'une passoire fine pour une couche légère et uniforme.
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11
Couvrir la préparation avec un film alimentaire au contact ou un couvercle et placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement 6–8 heures) ; ce repos permet aux biscuits de s'imprégner, aux arômes de se fondre et à la texture de devenir ferme et crémeuse avant le service.