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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), puis placez une grille à mi-hauteur. Préparez un plat allant au four si vous cuisez les ramequins au bain-marie.
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2
Beurrez l’intérieur d’un ramequin en répartissant le beurre sur le fond et les bords, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.
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3
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le Carré Frais nature émietté et la crème fraîche épaisse, puis incorporez-les par petits gestes circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Fouettez sans vigueur pour ne pas incorporer d’air.
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4
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez rapidement la préparation pour rectifier si nécessaire, puis mélangez délicatement une dernière fois : elle doit rester crémeuse, sans devenir mousseuse.
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5
Versez la préparation dans le ramequin beurré et répartissez-la sans le remplir jusqu’au bord. Pour une cuisson au bain-marie, placez les ramequins dans le plat, puis versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des récipients.
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6
Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Surveillez la prise en secouant légèrement le ramequin : les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblotant.
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7
Sortez les timbales du four et laissez-les reposer une minute. Si elles ont cuit au bain-marie, retirez d’abord le plat d’eau avec précaution. Ciselez finement la ciboulette fraîche et parsemez-en les timbales.
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8
Servez immédiatement les timbales dans les ramequins chauds. Vous pouvez les accompagner de salade verte croquante ou de tranches de pain grillé.