Tian de courgettes et tomates confites au four

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Pendant la montée en température, préparer le reste des ingrédients.
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   Laver les courgettes et les tomates, puis les essuyer. Tailler les courgettes en rondelles très fines de 2–3 mm au couteau ou à la mandoline, et les tomates en rondelles d'environ 4–5 mm.
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   Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles régulières. Émincer l'ail très finement ou le presser.
4. 4
   Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, au pinceau ou avec le dos d'une cuillère. Disposer les courgettes, les tomates et l'oignon en rangées alternées, en les faisant se chevaucher d'environ un tiers.
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   Parsemer l'ail sur les légumes, puis saler et poivrer. Saupoudrer les herbes de Provence et arroser uniformément avec le reste d'huile d'olive, en insistant légèrement sur les bords.
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   Glisser le plat au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être tendres sans s'effondrer, légèrement confits et dorés en surface. Pour une surface plus caramélisée, terminer 3–5 minutes sous le gril en surveillant de près.
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   Sortir le tian du four et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir tiède en prélevant les portions de façon à garder les couches intactes.