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1
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au centre du four.
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2
Nettoyez les poireaux, éliminez la base et la partie verte trop fibreuse, puis taillez-les en fines rondelles régulières.
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3
Épluchez les patates douces, rincez-les, puis tranchez-les en rondelles d’environ 3–4 mm d’épaisseur.
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4
Hachez finement l’ail. Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’ail et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le brûler.
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5
Ajoutez les poireaux dans la poêle et faites-les suer 5 minutes en remuant. Ils doivent être attendris, sans brunir.
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6
Frottez un plat à gratin avec le reste de l’huile d’olive, puis disposez une première couche de rondelles de patate douce en les chevauchant légèrement.
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7
Recouvrez les patates douces de poireaux cuits, puis alternez les couches de patates douces et de poireaux jusqu’à épuisement des légumes.
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8
Versez la crème fraîche uniformément sur les légumes, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en les répartissant sur toute la surface.
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9
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface ; elle doit être entièrement couverte avant d’enfourner.
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10
Enfournez pour environ 30 minutes. La surface doit être dorée et gratinée ; les patates douces sont cuites lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement.
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11
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, en découpant des portions qui se tiennent.