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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; sortez le plat à gratin afin qu'il soit à température ambiante pour éviter un choc thermique avec les figues.
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2
Rincez délicatement les figues sous un filet d'eau froide, séchez-les sur un torchon propre puis coupez-les en deux dans la longueur en conservant leur jolie pulpe exposée ; éliminez seulement les parties abîmées si nécessaire.
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3
Coupez la gousse d'ail en deux, frottez généreusement le fond et les bords du plat à gratin pour imprégner la surface d'arôme, puis hachez finement le reste de l'ail si vous souhaitez une saveur plus présente et réservez.
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4
Rangez les demi-figues dans le plat, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement pour que les sucs puissent caraméliser sans se confondre ; ajustez l'agencement pour une présentation harmonieuse.
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5
Mélangez l'huile d'olive et le vin blanc dans un petit bol, puis arrosez uniformément les figues sans les noyer afin que le liquide participe à la cuisson et à la formation d'une légère sauce. Si vous avez haché de l'ail, répartissez-le maintenant entre les figues.
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6
Effeuillez le thym frais au-dessus du plat en répartissant les brins pour diffuser les parfums, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir moulu en veillant à ne pas masquer la douceur naturelle des figues.
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7
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration et la texture en piquant une figue avec la pointe d'un couteau ; la chair doit être fondante et les bords légèrement caramélisés sans brûler. Si nécessaire, augmentez de 2–3 minutes pour une caramelisation plus marquée en surveillant.
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8
Sortez le tian du four et laissez reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent ; servez tiède en accompagnement d'un fromage frais ou d'un fromage de chèvre pour un contraste, ou proposez-le en dessert léger avec un filet de miel ou une boule de glace vanille selon l'envie.