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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle, avec la grille au centre. Huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Laver soigneusement les courgettes et les tomates, puis les essuyer. Les trancher en rondelles régulières de 3 à 4 mm d’épaisseur.
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3
Peler l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon en fines demi-lunes et hacher très finement l’ail.
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4
Disposer les rondelles dans le plat en couches serrées et légèrement chevauchées : courgettes, tomates, puis lamelles d’oignon. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
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5
Répartir l’ail haché sur les légumes et dans les interstices. Saler et poivrer avec parcimonie.
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6
Arroser les légumes avec le reste de l’huile d’olive, en filet, sur la surface et entre les couches.
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7
Saupoudrer les herbes de Provence, puis répartir le fromage râpé en couche homogène sur toute la préparation.
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8
Enfourner et cuire 30 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les légumes, tandis que le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant. S’il brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium. Si nécessaire, activer le gril les 2 à 3 dernières minutes sous surveillance.
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9
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes hors chaleur. Servir chaud, en conservant le gratin croustillant sur le dessus.