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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou en convection douce. Laver les légumes, préparer le couteau et le plat à gratin, puis graisser légèrement ce dernier avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Laver les courgettes et les tomates sous l'eau froide, puis les essuyer. Les couper en rondelles régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur et les disposer côte à côte sans laisser s'accumuler leur jus.
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3
Éplucher l'oignon et l'ail. Émincer l'oignon en fines lamelles, puis hacher très finement l'ail ou le presser au presse-ail.
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4
Étaler une fine couche d'oignon au fond du plat. Disposer ensuite les rondelles debout ou légèrement chevauchées, en alternant courgette et tomate, pour former des rangées serrées.
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5
Répartir le reste de l'oignon entre les légumes et parsemer l'ail sur le dessus et dans les interstices. Arroser avec le reste de l'huile d'olive, sans en saturer la surface.
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6
Répartir les herbes de Provence en deux fois, une partie entre les couches et le reste en surface. Saler et poivrer le dessus ; poivrer légèrement entre les couches si vous le souhaitez.
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7
Couvrir le plat de papier aluminium sans le laisser toucher les légumes. Enfourner au milieu du four et cuire 30 minutes.
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8
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes. La pointe d'un couteau doit traverser les courgettes sans résistance ; surveiller la surface pour obtenir une légère coloration dorée sans brûler les bords.
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9
Laisser reposer le tian 5 minutes dans le plat. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir tiède ou à température ambiante en récupérant un peu de jus de cuisson pour napper les assiettes.