-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour travailler efficacement.
-
2
Laver soigneusement les courgettes et les tomates sous l'eau froide, essuyer puis couper des rondelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme ; si la peau est épaisse, vous pouvez retirer légèrement les extrémités.
-
3
Éplucher l'oignon puis le détailler en fines lamelles; écraser ou ciseler la gousse d'ail très finement afin qu'elle diffuse son parfum sans former de morceaux trop prononcés lors de la dégustation.
-
4
Huiler légèrement le plat à gratin avec un pinceau ou un filet d'huile d'olive pour éviter que les légumes n'attachent, puis disposer les rondelles en les chevauchant en rangées alternées courgette–tomate–oignon ; veillez à ce que l'ensemble forme une surface régulière et assez compacte pour conserver l'humidité.
-
5
Répartir l'ail ciselé de façon homogène sur les légumes pour qu'il parfume l'ensemble sans dominer, en veillant à ne pas former de tas concentrés.
-
6
Verser la cuillère d'huile d'olive en filet sur le tian, puis assaisonner avec la pincée de sel et celle de poivre en dispersant bien pour éviter les zones trop salées ; saupoudrer les herbes de Provence en pluie fine afin qu'elles s'imprègnent pendant la cuisson.
-
7
Parsemer le fromage râpé uniformément sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et savoureuse ; pour un gratin plus fondant, mélangez une partie du fromage avec un tout petit peu d'huile avant de l'étaler.
-
8
Enfourner le plat et laisser cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration et piquer une rondelle pour vérifier la tendreté des légumes — ils doivent être fondants sans s'effondrer; si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
-
9
À la sortie du four, laisser reposer le tian 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servir tiède en prenant soin d'accompagner d'une cuillère pour récupérer la sauce de cuisson et apprécier la texture fondante des légumes.