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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Préparer les ingrédients pendant le préchauffage.
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2
Laver les courgettes et les tomates sous l'eau froide, puis les essuyer. Couper des rondelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur ; retirer légèrement les extrémités si la peau est épaisse.
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3
Éplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles. Écraser ou ciseler très finement la gousse d'ail.
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4
Huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis disposer les rondelles en les chevauchant, en alternant courgette, tomate et oignon. Former une couche compacte et régulière.
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5
Répartir l'ail ciselé sur les légumes, sans former de tas concentrés.
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6
Verser le reste de l'huile d'olive en filet sur le tian. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis saupoudrer les herbes de Provence.
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7
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface. Pour un gratin plus fondant, mélanger une partie du fromage avec un peu d'huile avant de l'étaler.
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8
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes. Surveiller la coloration, puis piquer une rondelle : les légumes doivent être fondants sans s'effondrer. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
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9
À la sortie du four, laisser reposer le tian 5 minutes. Servir tiède avec une cuillère pour récupérer les jus de cuisson.