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1
Commencez par peler l'oignon, coupez-le en deux, puis taillez chaque moitié en fines lamelles régulières avec un couteau bien aiguisé.
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2
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer. Répartissez l'huile sur toute la surface.
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3
Ajoutez les lamelles d'oignon en une seule couche. Faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement à la spatule : elles doivent devenir tendres et translucides sans dorer. Réduisez le feu si elles colorent.
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4
Pendant la cuisson des oignons, ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement en le pressant légèrement pour éliminer l'excès d'eau ou d'huile. Émiettez-le ensuite à la fourchette en morceaux de taille moyenne.
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5
Incorporez le thon émietté aux oignons chauds. Mélangez délicatement en soulevant les ingrédients sans les écraser, puis poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de les réchauffer et de mêler les saveurs.
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6
Retirez la poêle du feu. Ajoutez progressivement le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu, en mélangeant doucement. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Ciselez très finement le persil avec un couteau bien affûté, puis incorporez-le au mélange juste avant de servir. Laissez reposer 1 minute hors du feu pour que les saveurs s'intègrent sans cuire les herbes.