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1
Commencez par peler l'oignon, coupez-le en deux puis taillez-le en fines lamelles régulières avec un couteau bien aiguisé pour obtenir une cuisson homogène et une texture délicate en bouche.
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2
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer, afin de préserver ses arômes. Répartissez l'huile sur toute la surface pour une cuisson uniforme.
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3
Ajoutez les lamelles d'oignon en une seule couche et faites-les cuire à feu moyen-doux en remuant régulièrement à la spatule afin qu'elles deviennent tendres et translucides sans prendre couleur, ce qui devrait prendre environ 5 minutes ; si les oignons commencent à dorer, réduisez le feu.
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4
Pendant que les oignons cuisent, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'eau ou d'huile, puis émiettez le thon en morceaux de taille moyenne avec une fourchette pour garder une certaine mâche.
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5
Incorporez le thon émietté aux oignons encore chauds dans la poêle, mélangez délicatement en soulevant les ingrédients plutôt qu'en écrasant, et poursuivez la chaleur 1 à 2 minutes afin que les saveurs se mêlent sans surcuire le thon.
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6
Retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu ; mélangez doucement pour répartir l'acidité et l'assaisonnement de façon homogène, ajustez si besoin en goût.
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7
Ciselez très finement le persil frais avec un couteau bien affûté pour libérer ses arômes, puis incorporez-le au mélange juste avant de servir afin qu'il apporte de la fraîcheur et une note herbacée sans perdre sa couleur vive.