-
1
Commencez par rincer le gingembre, puis épluchez-le avec le dos d'une cuillère. Taillez-le en fines rondelles ou en bâtonnets très fins, jusqu'à obtenir des morceaux réguliers.
-
2
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines, sans le réduire en purée. Les lamelles doivent rester distinctes pour pouvoir infuser sans dominer la boisson.
-
3
Versez l'eau fraîche dans une casserole moyenne et portez-la à frémissement sur feu moyen, sans atteindre une ébullition violente.
-
4
Quand l'eau frémit, ajoutez le gingembre, l'oignon et la cannelle en poudre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome avec le dos d'un couteau pour libérer les graines, puis mettez-les dans la casserole.
-
5
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez infuser dix minutes à petit frémissement. Le liquide doit rester calme, sans ébullition forte.
-
6
Retirez du feu et laissez reposer deux à trois minutes à couvert. Filtrez ensuite avec une passoire fine ou un filtre à thé dans une théière ou une carafe, en pressant légèrement les solides.
-
7
Hors du feu, ajoutez le miel dans le liquide encore chaud mais non bouillant. Mélangez jusqu'à dissolution complète, puis goûtez tiède et ajustez le miel ou la cannelle selon votre goût.
-
8
Servez immédiatement dans des tasses chauffées. Respirez les parfums, puis buvez par petites gorgées.