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1
Commencez par rincer le gingembre puis épluchez-le avec le dos d'une cuillère pour préserver les arômes; taillez-le ensuite en fines rondelles ou en bâtonnets très fins afin d'augmenter la surface de contact pour l'infusion et libérer ses huiles essentielles progressivement.
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2
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines; l'objectif n'est pas de le réduire en purée mais d'obtenir des lamelles qui vont doucement caraméliser et apporter une douceur ronde sans dominer le mélange.
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3
Versez l'eau dans une casserole moyenne et portez-la à frémissement sur feu moyen; évitez une ébullition violente qui ferait s'évaporer les composés aromatiques les plus volatils.
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4
Quand l'eau frémit, ajoutez les rondelles de gingembre et les lamelles d'oignon; incorporez la cannelle en poudre et ouvrez les gousses de cardamome en les écrasant légèrement au couteau pour libérer les graines, puis mettez le tout dans la casserole.
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5
Réduisez le feu au minimum pour maintenir un frémissement doux, couvrez la casserole et laissez infuser pendant dix minutes; ce temps permet aux saveurs piquantes du gingembre et aux notes sucrées de l'oignon de se marier sans développer d'amertume.
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6
Retirez du feu et laissez reposer deux à trois minutes avec le couvercle afin que les particules retombent et que l'infusion s'affine; utilisez ensuite une passoire fine ou un filtre à thé pour verser le liquide dans une théière ou une carafe, en pressant légèrement les solides contre la passoire pour récupérer les arômes concentrés.
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7
Pendant que le breuvage est encore chaud mais non bouillant, incorporez le miel puis mélangez délicatement jusqu'à dissolution complète; ajustez la quantité selon votre goût, en commençant par la dose indiquée puis en goûtant.
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8
Servez immédiatement dans des tasses chauffées pour préserver la température; respirez les parfums avant de boire et savourez ce thé réconfortant en petites gorgées, idéal pour apaiser la gorge et réchauffer le corps.