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1
Portez l'eau à ébullition, puis versez-la immédiatement dans une théière ou un grand pichet résistant à la chaleur.
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2
Plongez le thé vert dans l'eau chaude et laissez infuser 3 à 5 minutes : 3 minutes donnent une infusion légère, tandis que 5 minutes offrent un goût plus prononcé. Ne dépassez pas 5 minutes pour éviter l'amertume.
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3
Retirez le thé vert en le pressant légèrement contre la paroi avec le dos d'une cuillère, puis ajoutez les feuilles de menthe fraîche froissées entre vos doigts. Arrêtez lorsque la menthe sente bon, sans la déchirer.
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4
Ajoutez le sucre et le jus de citron à l'infusion chaude, puis mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre. Goûtez et ajustez l'équilibre entre douceur et acidité si nécessaire.
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5
Laissez l'infusion revenir à température ambiante sans la couvrir, puis transférez-la au réfrigérateur et laissez refroidir au minimum 1 heure.
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6
Au moment de servir, remuez le thé glacé, remplissez les verres de glaçons, versez la boisson bien froide et garnissez-la de quelques feuilles de menthe fraîches légèrement écrasées. Dégustez immédiatement.