Thé à la menthe fraîche et intensément parfumé

Préparation

1. 1
   Fais chauffer l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole ou une bouilloire. Préchauffe la théière avec un filet d'eau bouillante, puis vide-la.
2. 2
   Mesure le thé vert en vrac et place-le dans la théière chaude. Verse assez d'eau bouillante pour couvrir les feuilles, laisse infuser 30 à 45 secondes, puis jette cette première eau.
3. 3
   Remets le thé rincé dans la théière, puis ajoute la menthe fraîche lavée et équeutée. Écrase légèrement quelques feuilles entre tes doigts, sans les réduire en bouillie.
4. 4
   Ajoute le sucre, puis verse le reste de l'eau bouillante dans la théière depuis une hauteur modérée. Vérifie que le sucre se dissout dans le liquide.
5. 5
   Couvre la théière et laisse infuser 4 à 6 minutes selon l'intensité souhaitée. Une infusion courte donne un thé plus délicat ; une infusion longue renforce le goût du thé et de la menthe.
6. 6
   Après infusion, réalise le « retourné » : verse lentement le thé dans une tasse, puis reverse-le plusieurs fois entre les deux récipients. Garde un geste régulier, sans secouer ni éclabousser.
7. 7
   Goûte et rectifie si nécessaire avec un peu de sucre ou de menthe. Sers le thé chaud dans de petits verres transparents, en versant depuis une hauteur pour former une légère mousse.