Thé à la menthe fraîche et parfumée

Préparation

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   Portez l'eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire. Arrêtez lorsque de petites bulles remontent et que la vapeur est visible.
2. 2
   Versez une petite quantité d'eau bouillante sur les feuilles de thé vert dans la théière, puis agitez délicatement. Jetez cette première eau de rinçage.
3. 3
   Disposez les feuilles de menthe dans la théière et froissez-les légèrement entre les doigts. Gardez quelques feuilles entières pour le service.
4. 4
   Remplissez la théière avec le reste de l'eau bouillante. Versez depuis une certaine hauteur si possible, sans éclabousser.
5. 5
   Couvrez la théière et laissez infuser pendant 4 à 6 minutes. Observez la couleur et sentez les arômes : une infusion plus courte sera plus délicate, une infusion plus longue plus intense.
6. 6
   Ajoutez le sucre dans la théière, puis remuez doucement avec une cuillère longue. Vous pouvez aussi faire couler le thé d'une théière à l'autre quelques fois, sans brusquer les feuilles.
7. 7
   Avant de servir, remuez légèrement ou versez le thé en hauteur entre deux récipients pour former une mousse à la surface. Servez chaud dans des verres ou des tasses préchauffés, immédiatement.