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1
Préchauffez le four à 150°C. Placez la grille au milieu du four.
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2
Rincez le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
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3
Versez le riz dans un plat à gratin peu profond et répartissez-le en couche uniforme. Ajoutez le sucre et la cannelle en poudre, puis parsemez le beurre coupé en petits morceaux.
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4
Faites chauffer doucement le lait entier dans une casserole jusqu'au frémissement, sans le faire bouillir. Versez-le lentement sur le riz, le sucre et la cannelle en remuant avec une spatule pour dissoudre le sucre.
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5
Couvrez le plat avec un couvercle adapté ou une feuille d'aluminium bien tendue, en laissant légèrement circuler la vapeur.
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6
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire à 150°C pendant 1h30, sans remuer. Le riz doit avoir absorbé le lait, la préparation être onctueuse et la surface présenter une croûte dorée parfumée à la cannelle.
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7
Sortez le plat et laissez tiédir à température ambiante pendant au moins 30 minutes sans le découvrir immédiatement. Servez tiède ou à température ambiante, avec un peu de cannelle supplémentaire si vous le souhaitez.