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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et préchauffer le moule afin d’éviter les changements brusques de température au moment de l’enfournement.
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2
Préparer les légumes : laver les carottes et les courgettes, les peler si nécessaire puis les tailler en petits dés réguliers pour assurer une texture uniforme à la terrine.
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3
Épépiner le poivron rouge puis le découper en dés de la même taille que les autres légumes afin qu’ils cuisent de façon synchronisée et apportent une touche de couleur.
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4
Émincer l’oignon en fines lamelles et hacher finement la gousse d’ail pour libérer leurs arômes pendant la cuisson.
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5
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, y faire suer l’oignon et l’ail sans les colorer excessivement pour développer douceur et parfum.
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6
Ajouter les dés de carotte, courgette et poivron, saler et poivrer, puis cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes, évitant la purée.
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7
Dans un grand saladier, fouetter l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil homogène et légèrement mousseux qui liera la terrine.
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8
Incorporer les légumes refroidis et la chapelure à l’appareil, mélanger délicatement pour répartir les morceaux sans les écraser ; ajuster l’assaisonnement selon le goût.
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9
Beurrer ou huiler un moule à terrine ou à cake, verser la préparation en tassant légèrement pour supprimer d’éventuelles poches d’air et lisser la surface avec une spatule.
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10
Enfourner dans le four préchauffé et cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise au centre et que le dessus présente une légère coloration dorée ; vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
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11
Laisser tiédir la terrine dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle se raffermisse, puis démouler délicatement ; servir tiède ou froid en tranches avec une salade verte pour un contraste de textures et de températures.